どうも、RABBIと申します。 今回はアマンディーヌを作りました。 アマンディーヌは、フランスのベーシックなタルト。 その名の通りアーモンドのタルトで、たっぷり敷き詰められたアーモンドクリーム、表面に散りばめられたアーモンドスライスが特徴です。 ま…

どうも、RABBIと申します。 今回はクロッカンを作りました。 クロッカンは、アーモンドを使ったフランスの焼き菓子。 「クロッカン・オ・ザマンド（croquants aux amandes）」というのが、正式名称のようです（「アーモンドの入ったクロッカン」という意味）…

どうも、RABBIと申します。 今回はアマレッティを作りました。 アマレッティは、イタリアの伝統菓子。 メレンゲ菓子の一種ですが、小麦粉の代わりにアーモンドプードルを使うのが特徴。 「マカロンの原型」となったお菓子らしい。 種類も様々で、「硬いもの…

どうも、RABBIと申します。 今回はブランマンジェを作りました。 ブランマンジェ（blanc-manger）は、フランス菓子の一つ。 "blanc"が「白い」、 "manger"が「食べ物」 で、「白い食べ物」という意味。 その白さからはわかりませんが、アーモンドを使った冷…

どうも、RABBIと申します。 今回は、テリーヌ・ドゥ・ショコラを作りました。 ええ、チョコレートのテリーヌですね。 タイトルの通り、本レシピはアーモンドの風味を意識。 チョコレートのほろ苦さと甘味を引き立てた、上品な香ばしさが味わえると思います。…