【フォンダンショコラではなく】モワルー・オ・ショコラの作り方＜とろとろレシピ＞

どうも、RABBIと申します。

今回はモワルー・オ・ショコラを作りました。

モワルー（moelleux）はフランス語で、「柔らかい、まろやかな」という意味。

言うなれば、「とろける」チョコレートです。

他に「フォンダンショコラ」というお菓子もありますが、両者に決定的な違いはない模様。

人によっては、

・モワルー・オ・ショコラ → 柔らかいチョコレートケーキ

・フォンダンショコラは → 中からチョコが流れ出るお菓子

とする見方もあるようです。

でもモワルー・オ・ショコラも、中から「トロ～ッ」と出てくるものもありますからね。

やはり明確な定義はないのかと。

で、今回私が作ったのは柔らかいチョコレートケーキの方。

中からチョコは流れ出ません。

でも、そこがいいのです。

本記事ではその点も含めて、作り方をご紹介していきます。

【分量（7cmセルクル3個分）】

クーベルチュールチョコレート（カカオ分56%）　50g

無塩バター　50g

粉糖　25g

薄力粉　15g

アーモンドプードル　5g

全卵　1個

1.　クーベルチュールチョコレート50gを湯煎にかけ、溶かす。

2.　1.に無塩バター50gを加え、溶かして混ぜる。

3.　粉糖25g、薄力粉15g、アーモンドプードル5gをふるう。そして別のボウルに入れ、混ぜる。

＜ポイント＞

➀粉はふるっておきます。

でないとダマができやすくなるので。

②アーモンドプードルは主に、隠し味的な役割として入れています。

また、甘さと柔らかさの調整の意味もあり。

4.　全卵1個を溶き、3.に加えて混ぜる。

＜ポイント＞

卵は溶いた状態で入れた方が、混ざりやすいです。

5.　2.のチョコを、4.に加えて混ぜる。

6.　オーブンシートを敷いた天板の上に、セルクルを置く。そしてセルクルの内側に、型から少しはみ出るくらいの高さにカットしたオーブンシートを、巻き付ける。

＜ポイント＞

天板がまっ平らであるかどうかを、確認しておいてください。

少しでも斜めになっていると、セルクルの下からチョコが流れ出てきます。

まっ平らでない場合は、底ありのケーキ型に入れるとよいです。

詳しくは、動画をご覧ください。

7.　6.の型に、5.の生地を流し入れる。

8.　7.を190度に予熱したオーブンに入れ、180度で8分焼く。8分経ったら、扉を開けずにそのまま5分ほど放置。

＜ポイント＞

5分ほど放置するのは、余熱で少し固めるためです。

9.　8.をオーブンから取り出し、完全に冷めるまで常温で放置する。

＜ポイント＞

➀オーブンから出した時点では、まだ崩れそうなほどの柔らかさです。

しかし常温で放置しておくと、余熱で徐々に固まっていきます。

固まると言っても、あくまで形を保つという意味。

中から流れ出てはこないが、フォークを入れてやるとトロットロ。

これくらいが、個人的にはちょうどいいです。

中から流れ出るのも面白いですが、いかんせん食べにくいですからね。

②モワルー・オ・ショコラは、常温で食べても冷やしても美味しいです。

ですが冷やすと、固まってトロトロさはなくなります。

ちょっと柔らかいケーキみたいな感じ。

なので出来たもののうち、少しは冷蔵庫で、残りは常温で置いておく方が、より楽しめるかも。

まとめ

以上です。いかがでしたでしょうか。

このモワルー・オ・ショコラ、比較的簡単に作れます。

混ぜる → 焼くの、シンプルな作業ですから。

それでありながら、リッチにとろけるチョコが、口の中でゆっくりと広がります。

また、寝かせる必要もなく、焼き時間も短い。

作るのに時間がかからないのもメリットですね。

興味を持たれた方は、ぜひ作ってみてください。

ここまでお読みいただき、どうもありがとうございました。

最後に、今回使ったオススメの材料やアイテムを、以下に載せておきます。

以下からご購入いただけると、少しでも研究費となるので大変助かります。
今後も皆様に有益な情報をご報告して参りますので、どうぞよろしくお願いいたします。

それでは、お疲れさまでした。

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小、中、大の3点セット。
こすのにも、粉をふるうのにもOK。

先端に取っ手（？）のようなものが付いているので、ボウルにかけた状態で使えます。

片手で持つ必要がないということです。
動画でも使用しています。

また、フックにかけられるようにもなっているので、収納に便利。

以上。