【ナッツ3種で】絶品ブラウニーの作り方＜濃厚＆簡単レシピ＞

どうも、RABBIと申します。

今回はブラウニーを作りました。

ブラウニーは、アメリカのシカゴで生まれたチョコレートケーキ。

ガトーショコラとの違いが疑問に思われますが、ブラウニーは丸ではなく正方形で作られるのが一般的。

そして多くは、ナッツを練り込んで作られます。

また、ブラウニーで使うのは全卵。

ガトーショコラは卵黄と卵白に分け、卵白をメレンゲにしますがね。

なので味的には、

・ガトーショコラ → しっとり

・ブラウニー → ずっしり

とよく言われます。

しかし今回お伝えするのは、とても軽やかなもの。

それでいながら、チョコとナッツを存分に味わえるー

絶品です。

全く重くありません。

一度口にしたら、手がホイホイ出ます。

そして使用するナッツも、食べ比べの上、厳選しました。

一般的にはくるみがよく使われますが、このレシピで使うのは3種類。

アーモンド、カシューナッツ、マカダミアナッツです。

単純に、この3つが美味しいと感じました（小並感）

まあ、自分の好きなものを使うのが一番かと。

ですがこれらのナッツさえ用意すれば、あとは比較的シンプルな材料で、簡単に作れます。

絶品ブラウニーが。

旨味あるナッツの、香ばしさとザクザク感。

チョコレートとバターの、ナチュラルなコク。

軽やかながら風味豊かな、絶妙なバランスー

気になった方、ぜひお試しを。

それではいきます。

【分量（スクウェア型／15cm）】

＜ナッツ＞

アーモンドホール　80g

カシューナッツ　60g

マカダミナッツ　40g

オリーブオイル　5cc

＜生地＞

クーベルチュールチョコレート（56％）　80g

無塩バター　80g

薄力粉　40g

全卵　2個

グラニュー糖　80g

塩　1つまみ

1.　まずはナッツの下準備。フライパンにオリーブオイル5ccを入れ、弱火にかける。そしてマカダミアナッツ40g、カシューナッツ60g、アーモンドホール80gを順に入れ、ほんのり焼き色がつくまで炒める。

＜ポイント＞

➀事前に炒めることで、より香ばしくなります。

また、あとで刻みやすくなるというメリットも。

②ナッツは、もちろん好きなものを使っても大丈夫。

色々食べ比べてみた結果、私はこの3つが気に入ったというだけなので。

一般的にはくるみを使うことが多いですが、味が淡白だったので入れないことにしました。

2.　1.のナッツを、半分の90gずつにわける。片方は、粗熱が取れたら適当な大きさに刻んでおく。

3.　ボウルに刻んだクーベルチュールチョコレート80gを入れ、湯煎で溶かす。溶けたら無塩バター80gを加え、溶かしながら混ぜる。

＜ポイント＞

バターも、あらかじめ細かくカットしておくと良し。

溶けやすくなるので。

4.　3.に、2.で刻んだナッツ90gを加え、混ぜる。

5.　4.にふるった薄力粉40gを加え、混ぜる。

＜ポイント＞

チョコレートに薄力粉を加えると、軽く仕上がります。

グルテンは、油脂の中では形成されにくくなるので。

6.　5.に、ふるった薄力粉40gを加え、混ぜる。

＜ポイント＞

チョコレートに薄力粉を加えると、軽く仕上がります。

グルテンは、油脂の中では形成されにくくなるためです。

7.　別のボウルに全卵2つを入れ、軽く混ぜる。

8.　7.を湯煎にかけ、グラニュー糖80gと塩ひとつまみを加える。そして、泡立て器で白っぽくなるまで泡立てる。

＜ポイント＞

➀塩を入れるのは、甘味を引き出すため。

ほんの少ししょっぱさがあった方が、甘味とのコントラストが際立って良しです。

②泡立てるとき、泡立て器を使うかハンドミキサーを使うかで、仕上がりが変わってきます：

・泡立て器 → 濃密

・ハンドミキサー → あっさり

これは、使う道具によって泡立ち具合が異なりやすいから。

・泡立て器 → 泡立ちは少なめ

・ハンドミキサー → 泡立ちは多め

要するに、卵の膨らみ具合でチョコレート生地の濃淡が変わるということ。

まあ、さじ加減の問題でもありますが。

なので好みに合わせて、どちらか選べばよいと思います。

私は、泡立て器で泡立てた時の、濃密な味の方が好きですね。

動画では、ハンドミキサー使っちゃってますが…

9.　8.の卵を、6.のチョコレート生地に加えて混ぜる。

＜ポイント＞

混ぜるときは、卵の気泡をなるべく潰さないよう、ゴムベラを使います。

気泡が潰れると、食感の滑らかさが少し損なわれるので。

10.　クッキングシートを敷いた型に、9.の生地を流し込む。そして表面に、2.の残りのナッツを散らす。

 ＜ポイント＞

クッキングシートは敷いた方が良いです。

敷かないと、型に生地がくっついてしまいます。

そうなると、外すときに見た目が崩れてしまいますからね。

たとえ、「型離れ抜群」と謳っているような型でも。

11.　180度に予熱したオーブンに、10.を入れる。そして、170度で25分焼く。

12.　11.を常温で冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせる。

＜ポイント＞

ブラウニーは常温で置いているお店が多いですが、 個人的には冷やした方が美味しく感じますね。

一晩寝かせると、味がよりなじみます。

もちろん好みの問題ですので、常温で食べてもOKです。

まとめ

以上です。いかがでしたでしょうか。

このブラウニー、シンプルながらとてもリッチなスイーツだと思います。

チョコレートの風味が凝縮された、密の高さ。

それでいながら全くくどくない、絶妙なバランス。

気軽にいただける絶品ものですから、ご興味があればぜひお試しを。

ここまでお読みいただき、どうもありがとうございました。

最後に、今回使ったオススメのアイテムを、以下に載せておきます。

以下からご購入いただけると、少しでも研究費となるので大変助かります。
今後も皆様に有益な情報をご報告して参りますので、どうぞよろしくお願いいたします。

それでは、お疲れさまでした。

＜スクウェア型（15cm）＞

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小、中、大の3点セット。
こすのにも、粉をふるうのにもOK。

先端に取っ手（？）のようなものが付いているので、ボウルにかけた状態で使えます。

片手で持つ必要がないということです。
動画でも使用しています。

また、フックにかけられるようにもなっているので、収納に便利。

以上。