【卵白消費菓子】チョコレートフィナンシェの作り方＜簡単レシピ＞

どうも、RABBIと申します。

今回はチョコレートフィナンシェを作りました。

卵白が余っていたので、それを消費すべくフィナンシェを作ることに。

フィナンシェは結構、卵白使いますからね。

ただプレーンのフィナンシェ（https://www.rabbi-info.com/entry/2020/04/17/203641）は以前に作ったことがあるので、他のバージョンにしたというわけです。

まあ他のバージョンと言っても、材料はプレーンのものにチョコレートを加えただけ。

分量は微調整しましたがね。

それに色々入れすぎると「フィナンシェ感」がなくなりますし。

なのでこのチョコレートフィナンシェも、割とシンプルなものかと。

それでいて気軽に食べられる、ちょっとリッチなお菓子。

普通のフィナンシェに飽きた方や、ちょっとしたチョコレート菓子をプレゼントしたい方は、特にオススメです。

それでは、ご説明して参りましょう。

【分量（8個分）】

卵白　60g

グラニュー糖　55g

クーベルチュールチョコレート（カカオ分56%）　40g

無塩バター　60g

アーモンドプードル　25g

薄力粉　25g

水飴　10g

バター（型に塗る用）　4g　

1.　バターを適量（4gほど）溶かし、刷毛で型に塗る。

2.　鍋に無塩バター60gを入れる。そしてこげ茶色になるまで、弱火で加熱する。

3.　ボウルに卵白60gを入れ、泡立て器で軽くほぐす。

4.　3.にグラニュー糖55g、水飴10gを加え、混ぜる。

＜ポイント＞

混ぜるときは軽く、です。

混ぜすぎるとメレンゲになり、食感や焼き色が変わってしまいます。

卵白とグラニュー糖が混ざれば、それで十分です。

5.　クーベルチュールチョコレート40gを湯煎で溶かし、4.に加えて混ぜる。

6.　5.に2.の焦がしバターを加え、混ぜる。

7.　アーモンドプードル25gと薄力粉25gをふるい、6.に加えて混ぜる。

8.　7.の生地を、1.の型に入れる。そして220度に予熱したオーブンに入れ、210度で20分焼く。

＜ポイント＞

フィナンシェは、寝かせる必要はありません。

そもそもお菓子作りにおいて「寝かせる」という工程は、グルテンを落ち着かせ、

・生地が硬くなりすぎないようにしたり、

・しっかり膨らませる

ため。

しかしフィナンシェは、粉の量が比較的少ないので、焼いても硬くなるということは基本ありません。

膨らませるお菓子でもありませんし。

なので、寝かせなくてもよいのです。

むしろ寝かせてしまうと、問題になります。

時間が経つとバターの油分で、生地が硬くなってしまうからです。

生地が硬くなると、型に上手く入れらません。

ですので材料を混ぜ終えたら、生地はすぐに型に流し込みましょう。

まとめ

以上です。いかがでしたでしょうか。

普通のフィナンシェにチョコレートを加えただけですが、また別の良さが味わえるかと思います。

案外新鮮な感じがするかもしれませんね。

チョコのフィナンシェは、洋菓子店でも売ってないことが多いですから。

しかし、フィナンシェらしさは損なわれていません。

アーモンドや焦がしバターの風味は、健在ですよ。

卵白を消費しつつ、気分転換に一味違うお菓子を作れるー

もしご興味がありましたら、ぜひお試しを。

ここまでお読みいただき、ありがとうございました。

最後に、オススメのアイテムをご紹介しておきます。

以下からご購入いただけると、少しでも研究費となるので大変助かります。
今後も皆様に有益な情報をご報告して参りますので、どうぞよろしくお願いいたします。

それでは、お疲れさまでした。

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値段が高い…ですが、

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小、中、大の3点セット。
こすのにも、粉をふるうのにもOK。

先端に取っ手（？）のようなものが付いているので、ボウルにかけた状態で使えます。

片手で持つ必要がないということです。
動画でも使用しています。

また、フックにかけられるようにもなっているので、収納に便利。

以上。