【卵白とアーモンドで】クロッカンの作り方＜レシピ＞

どうも、RABBIと申します。

今回はクロッカンを作りました。

クロッカンは、アーモンドを使ったフランスの焼き菓子。

「クロッカン・オ・ザマンド（croquants aux amandes）」というのが、正式名称のようです（「アーモンドの入ったクロッカン」という意味）。

「クロッカン（croquant）」の意味自体は、「カリカリした」。

そう、カリカリしてるんです。

また、ヘルシーであることも特徴。

卵白を使い、バターのような油脂を使いません。

ただ、砂糖を大量に使っているレシピが多いですね。

私も、最初は本に載っているレシピで作ってみました。

でも甘すぎて、食べられたもんじゃありません…

というわけで、自分好みの甘さになるよう、調整。

そして、今回はようやくバニラシュガーを採用しました。

使い道があまり見出せず、ほったらかしにしてたあのバニラシュガーです。

www.rabbi-info.com

他のレシピでは、バニラエッセンスがよく使われていました。

なので「じゃあ、ここでバニラシュガーを使ってやろう」と思ったわけです。

バニラシュガーに、卵白。

そうした余りものを使っていながら、ヘルシーで美味。

良いこと尽くしなお菓子でしょう。

興味を持たれた方、ぜひ作ってみてください。

それでは、いきます。

【分量（9個分）】

素焼きアーモンド　40g

グラニュー糖　35g

バニラシュガー　20g

薄力粉　10g

アーモンドプードル　10g

卵白　15g

1.　素焼きアーモンド40gを、細かく刻んでおく。

2.　ボウルに卵白15g、グラニュー糖35g、バニラシュガー20gを加え、砂糖が溶け込むまで軽く混ぜる。

＜ポイント＞

バニラシュガーは、加える前にふるいます。

くずの混入を防ぐためです。

3.　2.に、1.のアーモンドを加えて混ぜる。

4.　薄力粉10gとアーモンドプードル10gをふるい、3.に加えて混ぜる。

＜ポイント＞

粉は薄力粉だけを使うことが多いですが、このレシピではアーモンドプードルも入れてみました。 

旨味がちょっと増すので。

5.　4.の生地を成形していく。生地を11gほどちぎって丸め、それを9つ分用意する。

6.　5.をオーブンシートを敷いた天板の上にのせる。そして200度に予熱したオーブンに入れ、190度で20分焼く。

まとめ

以上です。いかがでしたでしょうか。

卵白を消費でき、ヘルシーで、簡単、それでありながら美味しい焼き菓子。

何ともお得なので、オススメです。

興味のある方は、ぜひお試しを。

ちなみに、焼きたてより翌日の方がよりおいしくいただけます。

味がなじんで、食感も少しソフトになるので。

ここまでお読みいただき、どうもありがとうございました。

お疲れさまでした。

最後に、オススメのアイテムをご紹介しておきます。

以下からご購入いただけると、少しでも研究費となるので大変助かります。
今後も皆様に有益な情報をご報告して参りますので、どうぞよろしくお願いいたします。

それでは、お疲れさまでした。

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こすのにも、粉をふるうのにもOK。

先端に取っ手（？）のようなものが付いているので、ボウルにかけた状態で使えます。

片手で持つ必要がないということです。
動画でも使用しています。

また、フックにかけられるようにもなっているので、収納に便利。

以上。