【昆布&白だしで】豆ごはんの作り方＜簡単レシピ＞

どうも。

今回は豆ごはんを作りました。

旨味を深めた、こだわりの豆ごはん。

そのポイントを、本レシピでは徹底的に解説します。

ぜひお試しください。

【分量（2合分）】

米　2合

塩　小さじ1と1/4

酒　大さじ1

白だし　大さじ1

うすいえんどう（正味）　200g

昆布　10g

1　米を2合分研ぎ、炊飯器の2合の目盛りまで水（分量外）を入れる。そして、30分～1時間ほど浸水させる。

2　1に塩小さじ1と1/4、酒大さじ1、白だし大さじ1を入れ、混ぜる。

 ＜ポイント＞

①塩は小さじ1だと物足りなかったので、ほんの少し多めにしています。

ただし塩分を気にされる方は、小さじ1でも問題ありません。

②酒を入れると豆の青っぽさが和らぎ、風味が少し上がります。

③白だしを入れるのは、昆布だけでは難しい奥行きのある味を出すため。

ただし入れすぎるとしょっぱくなる上、豆や昆布の風味が損なわれます。

大さじ2だと味が濃かったので、大さじ1くらいでOK。

④塩・酒・白だしは、昆布の前に入れます。

昆布を入れてからだと、混ぜにくいからです。

3　昆布10gを適当な大きさに切り、2に加える。

＜ポイント＞

昆布を入れると旨味が出て、風味が底上げされます。

少し大きめに切ると、炊き上がったあとに取り出しやすくなります。

4　うすいえんどうのさやから、豆を200g分取り出してボウルに入れる。そして豆を流水で軽く洗い、ザルにあげて水気を切る。

＜ポイント＞

豆は軽く洗って、汚れを落としてください。

5　4の豆を3に加え、炊飯する。

6　炊き上がったら昆布を取り出し、ご飯を切るように混ぜたら完成。

まとめ

以上、豆ごはんのレシピでした。

最後に、本レシピで使えるアイテムをご紹介しておきます。

＜計量スプーン＞

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内容は以下の通り：

・大さじ1（15ml）

・大さじ1/2（7.5ml）

・小さじ1（5ml）

・小さじ1/2（2.5ml）

・小さじ1/4（1.25ml）

・小さじ1/8（0.625ml）

特に小さじ1/4と小さじ1/8は、微調整に役立ちます。

またスプーンが半球形なので、入れたものがこぼれにくいのも魅力。

計量すると、毎度一定の味に仕上げることができます。