どうも。 今回はブリの照り焼きを作りました。 ブリは12～2月に旬を迎える魚。 この時期のブリは、「寒ブリ」と言われます。 春の産卵期に備えてエサをたくさん食べるため、脂がのります。 つまり美味しいわけですね。 また青魚の中でも、栄養素がトップクラ…

どうも。 今回はアジの照り焼きを作りました。 アジは通年食べられる、日本ではメジャーな魚の一つですね。 一説によると名前の由来は、「味がいいから」だそうです。 安直すぎます。 旬は4月～8月頃とされていますが、前述の通りいつでも入手可能。 なので…

どうも。 今回はバサのムニエルを作りました。 バサとはナマズの仲間で、淡泊かつ上品な味わいが特徴の、白身魚です。 お惣菜とかで売られている、白身魚のフライによく使われたりします。 ムニエルといえば鮭やタラなどがオーソドックスかと思いますが、バ…

どうも。 今回は卵焼きを作りました。 卵焼きとは、溶き卵に調味料を加え、薄い筒状に焼き上げた料理。 もう説明不要なほどメジャーな和食ですね。 しかし定番料理である故か、そのレシピは地域、家庭、お店により様々。 元々シンプルな料理であるため、一段…

どうも。 今回はババロアを作りました。 youtu.be ババロアとは、カスタードソース・ゼラチン・泡立てた生クリームを合わせ、冷やし固めた冷製デザート。 ムースに近いゼリーとでも言っておきましょうか。 発祥の地はドイツですが、生み出したのがフランス人…

どうも、RABBIと申します。 今回は煮卵を作りました。 youtu.be 煮卵とは… その通り、煮た卵。はい。 ラーメン屋のトッピングによくあるやつですね。 ラーメンに入っていると嬉しいものですが、そのまま食べても美味しいものです。 特に半熟のとろ～っとした…

どうも、RABBIと申します。 今回はマンゴープリンを作りました。 youtu.be マンゴープリンは、潰したマンゴーの果肉を固めたデザート。 名前に「プリン」が入っていますが、厳密にはゼリーの類です。 プリンと違って卵を使わず、蒸す工程もありません。 マン…

どうも、RABBIと申します。 今回はアマンドショコラを作りました。 youtu.be アマンドショコラは、ローストアーモンドをキャラメルとチョコレートでコーティングしたもの。 一口サイズで食べやすく、プレゼントや酒のつまみにもってこいのお菓子でしょう。 …

どうも、RABBIと申します。 今回はホットドッグを作りました。 youtu.be ホットドッグは、細長いパンにソーセージを挟んだ料理。 本来「ホットドッグ」という名前は、ソーセージ単体を指す言葉なんだとか。 アメリカ生まれの料理ですが、向こうでも地域によ…

どうも、RABBIと申します。 今回はりんごのコンポートを作りました。 youtu.be コンポートとは、果物をシロップ（砂糖＋水）やワインで煮込んだもの。 ジャムと違い、果実そのものの味や形を残して作るのが、特徴です。 しかし作るのは、いたって簡単。 ジャ…