どうも。 今回はラングドシャを作りました。 ラングドシャは、フランスの伝統焼き菓子の1つ。 フランス語（langue de chat）で「猫の舌」という意味です。 形が猫の舌に似ていることからそういう名前になったそうな。 ただし日本では、猫の舌の形をしたもの…

どうも。 今回はアップルローズタルトを作りました。 母の日なので、それっぽいお菓子を作ってみました。 ほぼぶっつけ本番だったので、だいぶ雑ですが。 アップルローズタルトは、リンゴをバラに見立てたタルト。 難しそうかもしれませんが、バラの部分はい…

どうも。 先日、有塩バターを無塩バターにする動画をあげました。 無塩バター、何かと売ってないことがありますよね。 そんなとき、有塩バターを無塩バターに近づける方法があります。 あくまで「近づける」です。 完全な無塩バターにするのは、今のところ不…

どうも。 今回はモワルー・オ・ショコラを作りました。 モワルー（moelleux）はフランス語で、「柔らかい、まろやかな」という意味。 言うなれば、「とろける」チョコレートです。 他に「フォンダンショコラ」というお菓子もありますが、両者に決定的な違い…

どうも。 今回はアマレッティを作りました。 アマレッティは、イタリアの伝統菓子。 メレンゲ菓子の一種ですが、小麦粉の代わりにアーモンドプードルを使うのが特徴。 「マカロンの原型」となったお菓子らしい。 種類も様々で、「硬いもの」「柔らかいもの」…