どうも。 今回はホットドッグを作りました。 youtu.be 食感と風味のコントラストが生み出す、絶品ホットドッグ。 そのポイントを、本レシピでは徹底的に解説します。 ぜひお試しください。 【分量（1人分）】 オリーブオイル 小さじ2 カットキャベツ 80g 塩…

どうも。 今回はりんごのコンポートを作りました。 youtu.be 風味・食感・見栄え、三拍子そろった極上の一品。 そのポイントを、本レシピでは徹底的に解説します。 ぜひお試しください。 【分量（1～2人分）】 りんご 1個 水 200cc グラニュー糖 65g レモン…

どうも。 今回はエビチリを作りました。 youtu.be 追究した甘味・辛み・香りのバランス。 そのポイントを、本レシピでは徹底的に解説します。 ぜひお試しください。 【分量（1～2人分）】 お湯 50cc ウェイパー 小さじ1/4（約1.5g） 砂糖 小さじ1/2 ケチャッ…

どうも。 今回はペペロンチーノを作りました。 youtu.be シンプルながら食欲をかき立てる、風味豊かなペペロンチーノ。 そのポイントを、本レシピでは徹底的に解説します。 ぜひお試しください。 【分量（1人分）】 スパゲッティーニ 80g 水 1000cc 塩 小さ…

どうも。 今回はオレンジパンナコッタを作りました。 爽やかな柑橘系の香りに、とろけるような滑らかさ。 そのポイントを、本レシピでは徹底的に解説します。 ぜひお試しください。 【分量（1人分）】 ＜具・トッピング＞ 缶詰のみかん 約40g＋適量（2～3粒…

どうも。 今回はグラタンを作りました。 youtu.be グラタンとは具材をホワイトソースであえ、表面にチーズをかけて焼き上げた料理。 洋食の定番メニューの1つで、老若男女問わず親しまれていると言ってもよいでしょう。 そんなグラタンもバリエーションが色…

どうも。 今回はホワイトソースを作りました。 youtu.be ホワイトソースは、その名の通り白いソース。 バターと小麦粉を混ぜたルーに、牛乳を加えて煮詰めたものですね。 他にベシャメルソースという呼び名もありますが、日本ではほぼ同じ意味として使われて…

どうも。 今回はチーズムースを作りました。 チーズのムースは、あまり目にすることがないでしょう。 しかし要は、レアチーズケーキのアパレイユのようなもの。 クリームチーズに、泡立てた生クリームを加えて作るのです。 ただしこのレシピで泡立てるのは、…

どうも。 今回はそら豆のポタージュを作りました。 youtu.be ポタージュとは、とろみのついたスープのことを指します。 ただしこれは、日本における解釈。 フランスでは汁物全般を指し、イギリスでは内容的にスープとの区別はありません。 そして素材として…

どうも。 今回はカルボナーラを作りました。 youtu.be カルボナーラは、卵を使ったイタリア生まれのパスタ。 日本でもメジャーな料理の1つで、「パスタといえばコレ」とおっしゃる方も多いのではないでしょうか。 ですがメジャーといっても、その味は作り手…

どうも。 今回はマルゲリータを作りました。 youtu.be マルゲリータは、トマト・モッツァレラ・バジルを使ったピザ。 ナポリピザの代表的存在で、「ピザと言えばコレ」と浮かべる方も少なくないでしょう。 名称の由来としては、19世紀後半、イタリアの王妃・…

どうも。 今回はトマトパスタを作りました。 youtu.be トマトパスタは、その名の通りトマトのパスタ。 トマトパスタにも、アラビアータやペスカトーレなど様々な派生形があります。 が、ここでのそれはもちろん総称ではありません。 本レシピで紹介するのは…

どうも。 今回はホットミルクを作りました。 youtu.be ホットミルクは、牛乳を温めて作る飲み物。 非常にシンプルで、レシピもあまり個性は感じられません。 私のも、牛乳を温めてグラニュー糖を少し入れるだけ。 作り方に関しては、特に大した解説はないで…

どうも。 今回はトマトソースを作りました。 youtu.be コクと甘さを追究した、至高の万能ソース。 そのポイントを、本レシピでは徹底的に解説します。 ぜひお試しください。 【分量（約380g分）】 ホールトマト 1缶（400g） オリーブオイル 大さじ2 たまねぎ…

どうも。 今回はグリーンピースのポタージュを作りました。 youtu.be ポタージュとは、とろみのついたスープのことを指します。 ただしこれは、日本における解釈。 フランスでは汁物全般を指し、イギリスでは内容的にスープとの区別はありません。 そして素…

どうも。 今回はミルクセーキを作りました。 youtu.be ミルクセーキは、牛乳に砂糖や卵などを入れ、撹拌して作る飲み物。 「昔懐かしの」といったことを、よく言われますね。 どうも昭和時代、主に喫茶店で売られていたそうです。 私は平成生まれなので、少…

どうも。 今回はいちごムースを作りました。 早速ですがこのいちごムース、いつにも増して試行錯誤を重ねました。 ほどよい甘さと濃さになるよう、絶妙なラインを目指して。 そして特に今回は、見た目にも気を配ることに。 他のいちごムースとは違い、マーブ…