【バニラシュガーでフランス流】本格ショコラ・ショ（ホットチョコレート）の作り方＜簡単レシピ＞

どうも、RABBIと申します。

今回はショコラ・ショを作りました。

ショコラ・ショとは、ホットチョコレートのことですね。

チョコレートを溶かして作る飲み物です。

ココアとの違いは、厳密にはないとされています。

ただし人によっては、

・ココア

　 → 粉末のココア（ココアパウダー）を溶かしたドリンク

・ショコラ・ショ（ホットチョコレート）

　 → チョコレートを溶かしたドリンク

とする意見も。

ちなみに「ショコラ・ショ（chocolat chaud）」という名前は、ホットチョコレートのフランス語名です。

chocolat（ショコラ） → チョコレート

chaud（ショ） → 熱い

という、意味。

一応強調しておくと、"chaud"は「ショ」と読みます。

フランス語では、「ショー」といった風に、語尾を伸ばしたりしません。

でもネットで検索すると、「ショコラ・ショー」と伸ばしている方が多いようですね…

何故だろうか。

まあ前置きは、これくらいにしておきましょう。

このレシピの特徴は、バニラシュガーを使っているところです。

バニラシュガーはその名の通り、バニラ風味のお砂糖。

詳しくは、こちらをご覧ください。作り方も書いてあります。

www.rabbi-info.com

フランスでは、バニラシュガーを入れて作るレシピが多いですね。

なので本レシピでも、バニラシュガーを入れてみました。

バニラシュガーを入れると、どう変わるかー

ちょっとおいしくなります。 （小並感）

いや、私にも上手く説明できないんですよ…

バニラシュガーで作ったものと、グラニュー糖で作ったもの。

両方飲んで、比べてみました。

すると、何か違うんです。

強いて言うなら、バニラシュガーを入れたやつの方が、

飲みやすい…ような気がします。

まあこれ以上、説明のしようがありません。

とにかく実際に飲んでみないと、わからないかと。

なのでぜひ、作ってみてください。

では、さっさと作り方に移ろうと思います。

【分量】

クーベルチュールチョコレート（65%）　60g
水　120cc
牛乳　60cc
バニラシュガー　20g（なければグラニュー糖で可）

1.　鍋に水120cc、牛乳60cc、ふるったバニラシュガー20gを入れ、弱火にかける。

＜ポイント＞

➀「なぜ水を入れるのか」についてですが、それはチョコレートそのものの味を活かすため。

くどいですがショコラ・ショは、チョコレートを溶かした飲み物。

チョコレートが主役のドリンクです。

好みの問題もあるとは思いますが、やはりチョコレートのナチュラルな風味は、できるだけ損ないたくないもの。

だから水を主な水分とし、チョコレートの味を殺さないようにしているのです。

材料も、なるべく最低限の、シンプルな構成で。

現にフランスでは、水で作るレシピが多いですね。

それにチョコレートを味の主体にすることで、案外ヴァリエーションも広がります。

使うチョコレートを変えるだけで、色んな味の違いが楽しめますから。

ただし、水だけだとさすがに飲みにくいですね。

なので水と牛乳を2:1の割合で入れています。

牛乳を少し入れることで、甘味とコクが加わりマイルドに。

いくら素材の味を大事にすると言っても、美味しくなければ意味がありません。

なので牛乳は、必要なのです。

②バニラシュガーは、入れる前に必ずふるいます。

ふるわないとバニラのくずなどが残って、舌触りが悪くなります。

2.　1.が沸騰直前になったら、クーベルチュールチョコレートを60g加える。そして、しっかり溶かすように混ぜ続ける。

＜ポイント＞

カカオ分65%のチョコレートを使うのは、バニラシュガーの量を増やすため。

65%、つまりやや苦めのチョコレートだと、甘さを足すために砂糖が必要になります。

砂糖が極端に少ないと、苦くて飲みにくいですからね。

そうしてバニラシュガーの量を増やすことで、バニラシュガーの効果を存分に取り入れているのです。

3.　2.がしっかり混ざったら（チョコレートが溶けたら）、こしてカップに注ぐ。

＜ポイント＞

➀こすのは、主にバニラのくずなどを取り除くため。

工程1.でもふるってはいますが、もう一度除去はしておいた方がいいです。

残っていることもありますから。

②もしビールのような泡が欲しい場合。

こした後にいったんボウルなどに移し、ホイッパーで泡立ててやります。

そうすると、のどごしサッパリな感じに。

私はそこまでやりませんが。

洗い物が、面倒なので。

まとめ

以上です。いかがでしたでしょうか。

先にも述べましたが、このショコラ・ショは、シンプルながらも手作りならではの味わい。

バニラのさやが余っていたら、ぜひバニラシュガーを作ってみてください。

そしてそのバニラシュガーで、このショコラ・ショの味を堪能していただければ、幸いです。

ここまでお読みいただき、どうもありがとうございました。

最後に、オススメのアイテムを以下に載せておきます。

以下からご購入いただけると、少しでも研究費となるので大変助かります。
今後も皆様に有益な情報をご報告して参りますので、どうぞよろしくお願いいたします。

それでは、お疲れさまでした。

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こすのにも、粉をふるうのにもOK。

先端に取っ手（？）のようなものが付いているので、ボウルにかけた状態で使えます。

片手で持つ必要がないということです。
動画でも使用しています。

また、フックにかけられるようにもなっているので、収納に便利。

以上。