【アーモンド香る】テリーヌ・ドゥ・ショコラ（チョコレートテリーヌ）の作り方＜生クリームなしの簡単レシピ＞

どうも、RABBIと申します。

今回は、テリーヌ・ドゥ・ショコラを作りました。

ええ、チョコレートのテリーヌですね。

タイトルの通り、本レシピはアーモンドの風味を意識。

チョコレートのほろ苦さと甘味を引き立てた、上品な香ばしさが味わえると思います。

興味を持たれた方は、ぜひお作りになってみてはいかがでしょうか。

【分量（パウンド型／18cm）】

クーベルチュールチョコレート（56％）　200g

バター（無塩）　80g

アーモンドミルク（無糖）　60cc 

全卵　2個

グラニュー糖　80g

1.　クーベルチュールチョコレート200gを細かく切り刻み、湯煎で溶かす。

 2.　1.にアーモンドミルク60ccを加え、混ぜる。

＜ポイント＞ 

 ➀アーモンドミルクとは、砕いたアーモンドで作られる、植物性のミルク。

名前に「アーモンド」って入ってますが、牛乳は一切使われていません。

簡単に言うと、「アーモンド+水」の天然ミルクですね。

牛乳と比べて低カロリー、低糖質、コレステロール0。

なのでダイエットなど健康に気を使う方に、とりわけ人気のようです。

②なぜアーモンドミルクを使うのか。

それは、粘りを出さずにアーモンドの風味を出せるから。

まず、単純にアーモンドの風味を足したかったのです。

でも粉のアーモンドプードルだと、粘りが出てしまいます。

すると、テリーヌのトロトロした食感を損なうことに。

また、アーモンドエッセンスを入れてみたこともありますが、薬品臭（アルコール）がすごくて、全然ダメでした。アーモンドの味もしなかったし。

なので、アーモンドミルクが一番です。

食感を損なわず、風味を上げられるから。

それにアーモンドミルクを使うと、ミルキーなコクも少し加えられます。

マイルドなテイストになるので、口当たりのよい仕上がりに。

3.　2.にバター80gを加え、混ぜる。

4.　別のボウルに全卵を２つ入れる。湯煎にかけながら、かき混ぜるように泡立てる。

＜ポイント＞ 

泡立てるのは、焼成後にふわっとした軽やかさを出すため。

また、面倒ですが湯煎にかけましょう。

卵黄は卵白より泡立ちにくいですが、湯煎で温度を上げることで泡立ちやすくなります。

5.　4.を3.に加え、混ぜる。

6.　敷紙をはめた型に、5.を流し込む。

7.　6.を天板にのせ、天板に熱湯を注ぐ。

＜ポイント＞ 

注ぐ熱湯の量は、天板のサイズやオーブンの性能により、要調整。

30cm×30cmの天板なら、熱湯は300ml。

目安は、天板がギリギリ覆われるくらいの量かと。

8.　7.をオーブンに入れ、160度で40分、湯煎焼きにする。40分たったら、扉を開けずに30分ほど放置。

＜ポイント＞ 

放置するのは、余熱でじっくり固めるため。

単に焼成時間をのばすと、熱が入りすぎてトロトロになりません。

9.　8.をオーブンから取り出し、粗熱がとれたら冷蔵庫で3時間以上冷やす。

10.　9.を、温めたナイフで切り分ける。

＜ポイント＞ 

温めたナイフを使うと、きれいに切ることができます。

逆に温めないで切ると、ナイフにべっとりくっついてしまい、形が崩れます。

まとめ

以上です。

いかがでしたでしょうか。

比較的簡単なレシピかと思います。

ボウルいっぱい使うので、洗い物面倒ですが。

（そもそもボウル用意する方が億劫か）

あと、アーモンドミルク用意するのも面倒でしょうかね…

でも、最近は普通にスーパーで見かけたりするので、最寄りの店に置いてるかも。

ぜひアーモンドミルクを使って、大人のチョコテリーヌを味わってみてください。

ここまでお読みいただき、どうもありがとうございました。

最後に、オススメの型を1つご紹介しておきます。

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今回のレシピで使える、15cmのパウンド型です。

安いですが、全然問題ないと思います。

お疲れ様でした。