低音料理研究所

試行錯誤のレシピブログ。料理・お菓子作り、徹底解説。

焼き菓子

【卵白消費菓子】チョコレートフィナンシェの作り方<簡単レシピ>

どうも、RABBIと申します。 今回はチョコレートフィナンシェを作りました。 卵白が余っていたので、それを消費すべくフィナンシェを作ることに。 フィナンシェは結構、卵白使いますからね。 ただプレーンのフィナンシェ(https://www.rabbi-info.com/entry/2…

【卵白消費菓子】本格ラングドシャの作り方<コツをおさえた簡単レシピ>

どうも、RABBIと申します。 今回はラングドシャを作りました。 ラングドシャは、フランスの伝統焼き菓子の1つ。 フランス語(langue de chat)で「猫の舌」という意味です。 形が猫の舌に似ていることからそういう名前になったそうな。 ただし日本では、猫の…

【卵白消費で】本格フィナンシェの作り方<基本&簡単レシピ>

どうも、RABBIと申します。 今回はフィナンシェを作りました。 フィナンシェは、フランスの焼き菓子ですね。 フィナンシェ(financier)はフランス語で、「財界人、金融(資本)家、金持ち」という意味。 この形が、そうした富裕層の持つ金塊に似ていたこと…

【簡単にカリカリ?】本格フロランタンの作り方<コツをおさえた基本のレシピ>

どうも、RABBIと申します。 今回はフロランタンを作りました。 フロランタンは、焼き菓子の中でも結構難しい方ではないかと思います。 理由としては、フィリングがねちゃねちゃしてしまいがちだから。 「焼いてみたものの、想像してたサクサク感・カリカリ感…